Todo mundo já ouviu falar que deve-se deixar o feijão (e outros grãos) de molho para acelerar o cozimento.
Afinal, é mito ou verdade?
VERDADE! E não só pela questão do cozimento mais rápido, mas também, principalmente, por inibir a ação de antinutrientes presentes nos grãos. Eles possuem uma grande quantidade de fitato, substância que bloqueia a absorção de nutrientes importantes como cálcio, ferro e magnésio pelo nosso corpo. Além disso, o fitato dificulta a digestão, causa flatulências, desconforto abdominal e outros sintomas.
Então você, que sempre sente desconforto ao consumir feijão, que tal dar uma atenção maior a preparação correta dele?
Como fazer? Deixar o feijão (e outros grãos) de molho em água filtrada por pelo menos 8h. Use sempre duas medidas de água para cada medida de grão, é fácil e rápido! Mas lembre-se: quando for cozinhar, descarte a água que foi usada no molho!